Dr. Merész Péter egyetemi adjunktus,       
BME Biotechnológia és Élelmiszer-tudományi Tanszék (BME-ABÉT)

növényi, állati biokémiai és mikrobiológiai ismeretek, élelmiszerkémia és táplálkozástan, általános és élelmiszeranalitikai, élelmiszertechnológiai, vegyipari- és élelmiszeripari-műveleti, biometriai ismeretek. A tárgy elvégzéséhez szükséges idegen nyelv alapfokú ismerete, táblázatos adatfeldolgozó (Excel) és szövegszerkesztő (Word) szoftverek, windows alkalmazási alapismeretek. Adatok statisztikai feldolgozásának alapjai (biometriai alapismeretek), mérési adatok értékelésének képessége, következtetések levonása, azok dokumentálásának képessége. Nedves-kémiai és műszeres analitikai alapképzettség, gyakorlat.

az élelmiszer előállítás során felmerülő élelmiszerbiztonsági, technológiai, műveleti problémák vizsgálati módszereinek megismerése és gyakorlati feladatok végrehajtásán keresztül környezetkímélő korszerű és hagyományos megoldások szemléltetése, laboratóriumi, technológiai dokumentációkészítés. A tárgyat elvégző hallgatónak képessé kell válnia technológiai kísérleti terv felállítására, a kísérletek elvégzésére, azok irányítására, a mérési eredmények alapszintű feldolgozására, matematikai-statisztikai értékelésére, következtetések levonására, szakszerű megfogalmazására. A tárgy alapvető feladata alapanyag ismeretek megszerzésével, vizsgálati módszerek gyakorlati végrehajtásával, és kiemelt speciálisan élelmiszeripari műveletek végrehajtásának segítségével a technológiai ismeretek elmélyítése, a műveletek során az anyagban lezajló változások elméleti ismeretének birtokában, a gyakorlatban történő megvalósulásának megismerése, lehetőség a környezettudatos élelmiszer előállítási folyamatok tervezésére, megvalósítására. A tárgy elsősorban összefoglaló, integráló jellegű, amelyben a hallgatónak legfontosabb feladata az előzetes tanulmányai alapján az elsajátított ismeretek együttes alkalmazása, felhasználása a gyakorlat végrehajtásához, készségének fejlesztése laboratóriumi, fél-üzemi, üzemi feladatok elvégzésére, új módszerek elsajátítására, azok értékelésére.