Dr. Sveiczer Ákos, Alkalmazott Biotechnológia és Élelmiszertudományi Tanszék

általános mikrobiológia és fiziológia.

elmélet: a mezőgazdasági és élelmiszer iparokban szerepet játszó mikrobákkal történő megismerkedés a következő nagyobb témacsoportok szerint: 1/ A technológia szerves részét képező mikrobák, starter kultúrák előállítása, szerepük a különböző élelmiszerek előállításánál.  2/ Szennyező mikrobák, ezen belül nyersanyagok ill. késztermékek romlását okozók. 3/ Élelmiszerekkel és ivóvízzel terjedő ill. átvihető egészségkárosítók. 4/ Mikrobiológiai romlások elleni védekezési lehetőségek.

labor: a laborgyakorlatok keretében a hallgató megismerkedik az élelmiszeripari mikrobiológiában használatos klasszikus és modern vizsgálati módszerekkel.

A tárgyat felvevő hallgatóknak már rendelkezniük kell általános mikrobiológiai és fiziológiai ismeretekkel, amelyet e tárgy keretében speciálisan az élelmiszeriparban felmerülő mikrobiológiai vonatkozásokkal elmélyítenek. Ez élelmiszeripari szakterületen elhelyezkedve lehetővé teszi számukra a gyors beilleszkedést.